1. Bún cuốn giản đơn
Món bún cuốn cực kỳ giản đơn trong khâu chế biến. Tuy có phần hơi “lắt nhắt” nhưng lại không quá cầu kỳ, chỉ cần bỏ chút thời gian ra là cả nhà đã có thể quây quần bên nhau thưởng thức món ngon này rồi.
Nguyên liệu gồm có:
- 0,5 kilogram bún rối
- 1 cái tai heo
- 200 gram giò lụa
- 2 quả trứng gà
- 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt
- Bánh đa nem vuông
- Rau mùi, xà lách, húng
- Gia vị, dầu chiên
Nước chấm: Nước mắm ngon, ớt, tỏi, giấm, đường
Cách chế biến:
- Tai heo rửa thật sạch, bóp chút muối vào để làm sạch nhanh hơn. Sau đó cho vào nồi, thêm chút gia vị luộc chín.
- Khi xiên vào tai heo thấy ra nước trong thì tức là tai heo đã chín, vớt ra ngoài để nguội.
- Trứng đánh tan với chút gia vị, sau đó đổ vào chảo tráng mỏng. Độ mỏng vừa phải cũng không cần mỏng quá.
- Trong khi chờ tai và trứng nguội, thái sợi giò lụa, sau đó thái trứng và tai heo có độ dày, chiều dài như giò lụa.
- Rau sống rửa thật sạch, để ráo nước. Cà rốt, dưa chuột rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái sợi như các loại trên.
- Khi cuốn bún, chọn mỗi thứ một chút đặt vào phần đầu của bánh đa nem. Sau đó cuộn tròn lại.
- Nước chấm pha theo tỉ lệ đường + ½ (một phần hai) giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước. xắt nhỏ ớt và băm tỏi cho vào bát nước chấm. Bún cuốn thường để khi ai ăn mới cuốn trước để phần bánh đa nem không bị thấm nước mà nát.
Bún cuốn hài hòa về thành phần dinh dưỡng vì nó có rau, thịt, trứng ăn kèm một bát nước chấm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt là vô cùng tuyệt vời rồi đấy!
2. Phở cuốn
Phở cuốn có vị đậm đà sẵn có của bò xào, vị thơm lừng của tỏi phi và rau húng.
Nguyên liệu gồm có:
- 500 g thịt bò thăn mềm.
- 500 g bánh phở.
- Rau húng quế.
- 3 tép tỏi, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
- Nước chấm chua ngọt, cà rốt, su hào làm dưa ghém.
Thực hiện:
- Bò rửa thật sạch, thái miếng mỏng.Tỏi băm thật nhỏ.
- Ướp thịt bò với một chút muối, tiêu, hạt nêm và ½ (một phần hai) số tỏi băm
- Làm nóng chảo, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm.
- Thêm thịt bò vào chảo, xào nhanh tay với lửa to đến khi thịt hơi chuyển màu, trút ra đĩa.
- Trải bánh phở lên mặt phẳng, xếp một lớp rau húng quế ở dưới cùng.
- Múc thịt bò xếp lên trên.Khéo léo cuốn bánh phở lại bao kín nhân bò xào bên trong.
- Trang trí đĩa thành phẩm với cà chua và xà lách, đặt phở cuốn vào giữa.
Để đúng vị, bạn đừng quên chấm phở với nước chấm chua ngọt, sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
3. Ngao cuốn ớt gừng
Hãy làm mới thực đơn món cuốn của bạn bằng công thức mới lạ mà không kém phần ngon miệng này nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram ngao
- Bánh tráng mềm
- 100 g lạc đỏ.
- Rau sống : xà lách, mùi thơm, dứa, ớt, gừng.
- Nước chấm : Mắm tép, ớt, đường, chanh.
Cách chế biến:
- Ngao rửa thật sạch, để ráo, đem luộc chín đến khi ngao mở nắp, vớt ngao, để ráo nước. Tách lấy phần thịt ngao.
- Rau mùi, xà lách rửa thật sạch, dứa, ớt, gừng thái sợi.Lạc rang chín, xoa bỏ vỏ, có thể đập giập.
- Trải bánh tráng lên mặt phẳng, bắt đầu xếp rau sống, gừng, ớt, ngao lên trên mặt bánh tráng, rắc một chút lạc.
- Khéo léo cuốn bánh tráng lại, cuốn chắc tay và nhẹ nhàng để đảm bảo bánh tráng không bị rách.
- Làm nước chấm: Pha mắm tép, ớt băm, một chút đường, một chút nước cốt chanh.
Ngao cuốn có vị rất độc đáo, thịt ngao dai sần sật, ăn kèm với gừng và ớt cay cay và lạc rang bùi thơm chấm với mắm tép với hương vị đặc trưng rất hấp dẫn.
Theo Vntinnhanh.vn
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
